Gigot

Le gigot à rôtir est le symbole gourmand des Français. Entier ou raccourci, il cuit dans un four chaud. Il permet de satisfaire tout le monde, les adeptes du « saignant » comme du « rosé » et du « à point ». Pour les inconditionnels du gigot à l’ail, pour éviter que ses sucs ne s’échappent pendant la cuisson, plutôt que de le piquer d’ail, l’entourer d’ail « en chemise », des gousses d’ail non pelées. En fin de cuisson elles seront confites et sortiront toute seules de leur enveloppe et elles auront parfumé le gigot.