Les vitamines et la viande Les vitamines sont toutes indispensables au fonctionnement de l’organisme. Chaque catégorie d’aliments contribue différemment à l’apport en vitamines. Couvrir ses besoins nécessite donc de varier son alimentation.
Vignette Les protéines et la viande Résumé Les protéines jouent un rôle essentiel dans notre organisme : elles participent à la constitution des muscles, de la peau, des os, des hormones, etc.
Vignette Valeurs nutritionnelles des viandes Résumé Afin d'étudier la composition nutritionnelle des viande, un programme d’analyses a récemment été mené par l’INRA , en collaboration avec l’ANSES sur 30 morceaux de bœuf, de veau, d’agneau et de viande de chevaline.
Vignette Les lipides et la viande Résumé Les lipides (appelés aussi « matières grasses », « gras » ou « graisses ») représentent une source d’énergie facilement stockable par l’organisme. C’est pourquoi il est recommandé de ne pas les consommer en excès.
Vignette Les minéraux et la viande Résumé Les aliments contiennent une très grande diversité de minéraux. Chacun des minéraux intervient dans une ou plusieurs fonctions vitales de l’organisme et doit être apporté en quantité suffisante par l’alimentation.
