Côte

La côte *** offre une viande moelleuse et savoureuse. Elle se cuisine tout simplement, juste grillée ou poêlée à feu modéré pour préserver sa viande délicate ou accompagnée de sauces douces à base de crème, de moutarde ou de concentré de tomates, ou bien plus ou moins relevées d’épices ou de condiments.