Onglet
L’onglet une viande à fibres longues, de caractère, tendre et très gouteuse, particulièrement appréciée des amateurs. Servi nature, saignant, juste salé et poivré, il exprime toutes ses saveurs. Servi « façon bistrot » avec une tombée d’échalotes, il se donne un petit air musclé.