Sauté ou Navarin ou Tajine

Le sauté*** ou le navarin*** ou le tajine*** se composent de morceaux très tendres et savoureux, à mijoter de différentes façons mais toujours selon le même principe : les morceaux sont colorés dans la cocotte puis assaisonnés selon la recette avant de cuire longuement et doucement à couvert dans un tout petit volume de liquide.