Côte
Reine des barbecues, savoureuse à souhait, la côte*** est l’un des meilleurs morceaux de bœuf à griller. Le tranchage se fait à table car c’est un vrai cérémonial : après avoir enlevé l’os, la viande se tranche de droite à gauche et en biseau. La côte de bœuf ne nécessite aucun autre apprêt que de la fleur de sel et du poivre du moulin.