Sauté ou Navarin ou Tajine

Le sauté** ou le navarin** ou le tajine** se composent de morceaux tendres et savoureux, à mijoter de différentes façons mais toujours selon le même principe : les morceaux sont colorés dans la cocotte puis assaisonnés selon la recette avant de cuire longuement et doucement à couvert dans un tout petit volume de liquide.