Tranche ou noisette

La tranche*** ou la noisette*** sont délicieuses grillées ou poêlées. Tendres et savoureuses, elles s’accommodent de toutes les façons. La tranche, peu épaisse, tout comme la noisette un peu plus épaisse mais moins large méritent toutes deux une cuisson « rosé » pour exprimer toutes leurs qualités gustatives.