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Existe-t-il une différence entre le fer de la viande et celui des végétaux ?

Thématique: 
Nutrition et Santé
Emission: 
Viande : La nutrition en questions

Petit rappel : notre corps a besoin de fer pour fonctionner. C’est grâce à lui, et au système sanguin, que l’oxygène est transporté dans tout notre corps. Alors pour éviter d’en manquer, privilégiez celui de bonne qualité car le fer n’est pas identique dans tous les aliments.

Le fer de la viande et du poisson est majoritairement un fer dit « héminique ». Inutile de retenir ce mot barbare, mais simplement son intérêt : il est 2 à 5 fois mieux assimilé par notre corps que le fer contenu dans les végétaux. De plus, la viande a l’avantage de contenir du fer en quantités importantes. C’est donc une excellente source de fer qui est très bien absorbé par votre corps.

En bref, vous pouvez compter sur la viande pour faire le plein de fer.

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