En 2012, le prix moyen de la viande de boucherie (bœuf, porc hors charcuterie, veau, agneau et viande chevaline) s’est élevé à 10,58 euros soit une augmentation de 4,2% par rapport à 2011. C’est près de 25% de plus qu'il y a dix ans.
A ce rythme, la viande de boucherie va-t-elle devenir un produit de luxe ou peut-on repenser un équilibre différent ? Entre une demande en baisse en France et une offre de plus en plus coûteuse, peut-on valoriser des morceaux de viande moins connus et moins coûteux ?
Pour mieux comprendre les raisons de cette hausse des prix et appréhender les solutions possibles, deux invités et experts répondent à toutes les questions de « C’est pas tranché » :
- Olivier Andrault, Ingénieur agro-alimentaire et chargé de mission « Alimentation et Nutrition » à l’UFC-Que Choisir,
- Gérard Cladière, Président du groupe viande de la FCD (Fédération du commerce et de la distribution) et responsable Boucherie d’une grande enseigne de distribution.
