Savoir faire un carpaccio de bœuf

Savoir faire un carpaccio de boeuf en 5 étapes :

  1. Laissez durcir la viande 1 heure au congélateur.
     
  2. Coupez-la en fines tranches.
     
  3. Pour des tranches bien fines : aplatissez-les entre 2 feuilles de film alimentaire.
     
  4. Disposez les tranches de carpaccio sur une assiette, filmer et réservez au frais.
     
  5. Préparer l'assaisonnement et versez à la dernière minute !

 

La consommation de produits à base de viande et abats crus impose à chaque étape un respect strict de règles d’hygiène : respect de la chaîne du froid et de la DLC entre achat des produits et préparation de la recette, hygiène des manipulations pour éviter toute contamination croisée pendant la préparation du plat, consommation immédiate du plat suite à sa préparation. Eviter la consommation par des personnes sensibles (jeunes enfants, personnes âgées, femmes enceintes ou personnes immunodéprimées).