Le flux RSS

Boeuf mariné au vinaigre

Boeuf

Gîte à la noix, rond de gîte

Boeuf mariné au vinaigre

Mettez le boeuf 48 heures à l'avance dans une marinade composée de 3 verres d'eau, du vinaigre, de l'oignon épluché et émincé, de l'ail épluché et pressé, du bouquet garni et de quelques grains de poivre. Placez la viande au réfrigérateur.

Dans une cocotte à fond épais, faites dorer la viande dans l'huile. Une fois la viande dorée, ajoutez les oignons de la marinade et salez.

Simultanément, faites bouillir dans une autre casserole pendant 5 minutes le liquide de la marinade pour le réduire légèrement. Versez-le ensuite sur la viande et sur les oignons bien dorés. Laissez bouillir doucement durant 2 heures.

En fin de cuisson, ajoutez la crème battue avec la farine, mélangez et coupez le feu. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir. Servez le boeuf mariné au vinaigre accompagné d'une purée de betteraves rouges et d'une purée de pommes de terre.

Pour 4 personnes

Temps de préparation

Temps de marinade

48h

Temps de cuisson

Ingrédients

800g de gîte à la noix
3cs de vinaigre de vin vieux
2 gros oignons
1 gousse d'ail
120g de crème fraîche
1cs de farine
1cs d'huile de tournesol
1 bouquet garni (laurier, thym)
sel, poivre

Valeur énergétique

347 kcal/personne
1 450 kJ/personne

Conseil du sommelier

Cahors, Mercurey.

L'abus d'alccol est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Toutes nos recettes de boeuf

Effiloché de boeuf et sa purée de petit pois

Effiloché de boeuf et sa purée de petit pois

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Émincé de bœuf en salade

Émincé de bœuf en salade

Préparation : 15 à 20 minutes
Cuisson : 1 à 2 minutes
Tartines de carpaccio de bœuf aux figues

Tartines de carpaccio de bœuf aux figues

Préparation : 15 minutes
Steaks hachés à la purée rose

Steaks hachés à la purée rose

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pancakes au bœuf, artichauts et pignons de pin

Pancakes au bœuf, artichauts et pignons de pin

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Faux-filet de bœuf cuisiné comme une pizza, salade multicolore

Faux-filet de bœuf cuisiné comme une pizza, salade multicolore

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Burgers au bœuf et aux légumes du pot-au-feu

Burgers au bœuf et aux légumes du pot-au-feu

Préparation : 30 minutes
Bonbons de riz au bœuf et aux champignons exotiques

Bonbons de riz au bœuf et aux champignons exotiques

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pages

Bavette cow-boy
Inscription newsletter