600g d'onglet
6 endives
½ botte de ciboulette
20g de beurre
3g de curry
2 tablettes de bouillon de volaille
1 c à café d'huile
Nettoyer et couper les endives; les faire fondre dans une sauteuse avec le beurre, pendant 10 minutes à feu doux.
Laver et ciseler finement la ciboulette.
Délayer les tablettes de bouillon dans un demi-litre d'eau et verser ce bouillon sur les endives.
Laisser cuire 10 minutes à découvert. Ajouter le curry et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre la viande à cuire, 2 à 3 minutes par face selon le degré de cuisson désiré.
Réserver la viande entre deux assiettes pour la maintenir au chaud et déglacer la poêle avec le jus de cuisson des endives.
Dresser la viande et les endives dans un plat, napper de la sauce et décorer avec la ciboulette.
