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Poitrine d'agneau au cumin

Agneau

Poitrine d'agneau

Poitrine d'agneau au cumin

A feu moyen/doux, faites dorer les morceaux de poitrine dans une sauteuse, sans matière grasse. La viande doit prendre couleur progressivement et croustiller légèrement sans noircir. En cours de cuisson, saupoudrez-la assez généreusement de cumin en poudre.Pendant ce temps, faites cuire les tomates coupées en morceaux dans une casserole environ 20 minutes à feu moyen, avec un peu de sel et la gousse d'ail épluchée. Lorsque les tomates sont cuites, moulinez-les puis passez cette préparation au chinois.Une fois la poitrine bien grillée, salez-la et sortez-la de la sauteuse. Jetez la graisse de cuisson, essuyez la sauteuse et remettez les morceaux. Couvrez du coulis de tomates et laissez mijoter à feu doux une bonne trentaine de minutes. Servez la poitrine d'agneau accompagnée de couscous ou de riz.

Pour 4 personnes

Temps de préparation

Temps de cuisson

Ingrédients

- 1 kg de poitrine d'agneau coupée en morceaux
- 1 kg de tomates bien mûres
- cumin en poudre
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre

Conseil du sommelier

Saint Joseph, Côtes de Provence.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Epaule d'agneau à la vapeur

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Filet d'agneau au thym

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Blanquette d'agneau

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Bavette cow-boy
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