Le flux RSS

Navarin d'agneau chrono et ses légumes de printemps

Agneau

Epaule / Gigot d'agneau / Filet

Navarin d'agneau chrono et ses légumes de printemps

Faire revenir la viande coupée en gros cubes dans un peu d'huile, poudrer de fond de veau puis verser le vin blanc.
Ajouter le bouquet garni et le cumin, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Cuire les carottes dans un fond d'eau avec le sucre et le beurre puis ajouter, dans l'ordre, les navets et les oignons.
Laisser cuire 15 minutes environ.
Blanchir les asperges et les fèves 4 minutes à l'eau bouillante salée et réserver.
Mélanger les légumes nouveaux, les asperges et les fèves.
Servir le navarin d'agneau entouré de ses légumes de printemps.

Alternative viande
L'épaule peut être remplacée par du gigot, du filet ou de la selle de gigot.

4 personnes

Temps de préparation

Ingrédients

• 600 g d'épaule
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 1 botte de carottes nouvelles
• 1 botte de navets nouveaux
• 1 botte d'asperges vertes
• 200 g de fèves
• 1 bouquet garni
• 1 c.s de fond de veau déshydraté
• 1 verre de vin blanc
• 1 c.s de sucre
• Huile
• 30 g de beurre
• 1 pincée de cumin,
• Sel et poivre du moulin

Toutes nos recettes d'agneau

Emincé d’agneau à la thaï

Emincé d’agneau à la thaï

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Curry d’agneau aux petit pois et aux pistaches

Curry d’agneau aux petit pois et aux pistaches

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Côtes d’agneau façon caillettes

Côtes d’agneau façon caillettes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Côtes d’agneau en robe de jambon cru, sauce tomate à la sauge

Côtes d’agneau en robe de jambon cru, sauce tomate à la sauge

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Carrés d’agneau en persillade

Carrés d’agneau en persillade

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Carrés d’agneau rôtis en chapelure de pain d’épice, sauce au miel

Carrés d’agneau rôtis en chapelure de pain d’épice, sauce au miel

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Carrés d’agneau rôtis aux figues confites

Carrés d’agneau rôtis aux figues confites

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 22 minutes
Brochettes de côtes d’agneau

Brochettes de côtes d’agneau

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pages

Bavette cow-boy
Inscription newsletter