Le top 12 des recettes d’abats

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Les abats - on dit aussi les produits tripiers - se cuisinent à toutes les sauces et à toutes les envies, que ce soit en plats canailles ou dans une cuisine plus bourgeoise. De bœuf, de veau d’agneau ou bien encore de porc, ils puisent le plus souvent leur inspiration dans les cultures culinaires régionales. Ainsi, les tripes se cuisinent en sauce en Normandie  ou à sec dans le Lyonnais.

Les abats, il y en a pour tous les goûts. Foie, rognons, ris, cœur, langue, joue, hampe… et 12 recettes savoureuses à dévorer sans plus tarder !

Vous pouvez aussi voir l’interview de Yoni Saada, chef cuisinier, qui partage sa passion pour les produits d’exception que sont les abats et ses petits trucs pour sublimer le foie de veau.