Le flux RSS

Joue de bœuf à la mexicaine

Produits Tripiers

Joue de bœuf

Joue de bœuf à la mexicaine

Couper la joue de bœuf en cubes, égoutter et rincer le maïs, épépiner les poivrons et les couper en lanières, peler les carottes et les couper en petits dés, peler l’oignon et l’émincer finement, épépiner le piment et le couper en fines rondelles, peler l’ail et le dégermer.

Chauffer l’huile dans une cocotte, colorer la joue de bœuf à feu vif et la réserver. La remplacer par l’oignon et le colorer légèrement, remettre la joue de bœuf, ajouter l’ail pressé, le piment et la pulpe de tomate, verser de l’eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon, les carottes et les poivrons, couvrir et laisser mijoter 25 minutes. 

Ajouter les haricots rouges, saler et poivrer si besoin, verser quelques gouttes de sauce pimentée et poursuivre la cuisson 15 minutes en mélangeant régulièrement, ajouter le maïs 5 minutes avant la fin de la cuisson en mélangeant délicatement.

Servir la joue de bœuf à la mexicaine décorée de coriandre finement ciselée.

Pour 4 personnes

Temps de préparation

Temps de cuisson

Ingrédients

600 g de joue de bœuf
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 carottes
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 piment rouge jalapeno
Quelques brins de coriandre fraîche
400 g de maïs en grain
180 g de haricots rouges
20 cl de pulpe de tomate
1 cube de bouillon de bœuf
Quelques gouttes de sauce pimentée
3 c. à soupe d'huile d’olive
Sel et  poivre du moulin

Toutes nos recettes de produits tripiers

Religieuses aux ris de veau

Religieuses aux ris de veau

Préparation : 1 heure
Cuisson : 45 minutes
Tajine de langue d’agneau aux gombos et citrons confits

Tajine de langue d’agneau aux gombos et citrons confits

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Rognons de porc au miel et au confit d’oignons

Rognons de porc au miel et au confit d’oignons

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Joue de bœuf à la mexicaine

Joue de bœuf à la mexicaine

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Foie de veau à l’indienne

Foie de veau à l’indienne

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Burger de hampe de bœuf à l’australienne

Burger de hampe de bœuf à l’australienne

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Brochettes de rognons de porc, purée de maïs et chutney exotique

Brochettes de rognons de porc, purée de maïs et chutney exotique

Préparation : 12 heures + 1 heure
Cuisson : 56 minutes
Cassolette de pieds et paquets aux cocos et grenade

Cassolette de pieds et paquets aux cocos et grenade

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 4 heures 40

Pages

Bavette cow-boy
Inscription newsletter