600 g d'échine
2 tomates
(1 jaune et 1 rouge)
1 oignon
1 bouquet de persil
200 g de blé précuit
1 boîte de tomates
concassées
2 dl de fond de volaille
Sucre
20 g de beurre
Huile
Sel et poivre
Faire suer l'oignon émincé dans le beurre, ajouter le blé, verser le fond de volaille et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
Saisir la viande émincée dans un filet d'huile, la saler et la poivrer puis la laisser reposer sous une feuille de papier aluminium.
Dans les sucs de cuisson de la viande, faire revenir les tomates concassées avec une pincée de sucre.
Mélanger le blé, la tomate et la viande.
Servir le blésotto de porc décoré de quartiers de tomates fraîches et parsemé de persil ciselé.
Alternative viande
L'échine peut être remplacée par de la pointe de filet.
