Equeuter les courgettes et les couper en gros morceaux, épépiner les poivrons et les couper en six, peler l’ail et l’oignon, les couper en morceaux.
Dans une cocotte, disposer le gigot de chevreau, ajouter les herbes, l’ail et l’oignon, verser le bouillon et porter à ébullition, laisser cuire 1 heure à feu doux, ajoutez les courgettes et les poivrons et poursuivre la cuisson légumes 30 minutes, toujours à feu doux, saler et poivrer.
Servir le gigot de chevreau en pot-au-feu dans la cocotte de cuisson.
Pour accélérer la préparation : préparer le gigot de chevreau en pot-au-feu la veille sans les courgettes et les poivrons et poursuivre la cuisson le lendemain.
Pour varier la préparation : selon les saisons remplacer les courgettes et les poivrons par d’autres légumes.
Ajouter des asperges cuites au moment de servir.
Un Bourgueil rouge.
