Tartare de chevreau

Couper la peau du citron confit et la hacher. 

Laver, sécher et hacher les herbes.

Couper les tomates cerise en deux.

Couper la viande de chevreau en tout petits morceaux réguliers et la mélanger avec les herbes et le citron confit, ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et laisser mariner 10 minutes au frais.

Servir le tartare de chevreau décoré avec les tomates cerise et accompagné d’une salade.

^{La consommation de produits à base de viande et abats crus impose à chaque étape un respect strict de règles d’hygiène : respect de la chaîne du froid et de la DLC entre achat des produits et préparation de la recette, hygiène des manipulations pour éviter toute contamination croisée pendant la préparation du plat, consommation immédiate du plat suite à sa préparation. Eviter la consommation par des personnes sensibles (jeunes enfants, personnes âgées, femmes enceintes ou personnes immunodéprimées).}