Qui dit Champagne-Ardenne dit agriculture, peut dire viticulture, mais pas forcément élevage. Or cette activité est bien présente dans la région et y joue un rôle important dans l’équilibre du territoire. L’élevage herbivore permet de créer des complémentarités entre zone herbagère valorisée par le pâturage et berceau des éleveurs « naisseurs » et zone céréalière, permettant l’utilisation des céréales et coproduits pour l’engraissement.
L’élevage champardennais est très diversifié et concourt de manière variée à l’économie agricole régionale, à l’entretien des paysages, à la vie de la région. En effet, au-delà de la production de viande ou de lait, l’élevage produit également de nombreux services. Ceux-ci sont économiques, sociaux, environnementaux, touristiques, culturels. C’est cette vision globale que souhaite donner cet atlas.
