Texte
Le schéma ci-après récapitule les étapes de la traçabilité pour la viande bovine, en montrant bien qu’un lien permanent est établi entre le numéro de l’animal (présent sur ses boucles et son passeport) et le numéro de lot du produit fini.
Un produit fini (ou une barquette de viande par exemple) comportera un numéro de lot, qui sera associé à plusieurs numéros de carcasses et donc plusieurs numéros d’identification d’animaux.
En cas de problèmes sanitaires, un rappel par numéros de lot pourra être opéré afin de retirer les produits de la commercialisation si nécessaire.
Récapitulatif de la traçabilité en image
Texte
Source : Institut de l'élevage.
