Sous l'appellation générique « Bœuf » (ou gros bovin), on trouve plusieurs catégories d'animaux : les génisses, femelles n'ayant pas encore vêlé ; les vaches qui, arrivées au terme de leur production laitière ou de leur fonction de reproductrices
Tous les quatre ans, le CREDOC réalise une étude de la consommation alimentaire en mesurant les quantités dans l’assiette, à domicile et en restauration. Ces données sont les plus fiables dont nous disposions.
Alors que la filière viande chevaline est une petite filière (seulement 0,4% du tonnage viande échangé dans le monde), elle est la viande la plus exportée dans le monde par rapport aux volumes produits (12,9 % contre 8,6% pour les bovins, 10,5% pour les volailles, 4,5% pour les porcins et 6,8% pour les ovins) !
L’élevage herbivore est intimement lié à son territoire. C’est effectivement le sol qui produit une grande partie de l’alimentation des animaux, et en contrepartie les animaux permettent d’entretenir et de valoriser ce sol.
Ce sigle concerne quelle viande ? La viande hachée de bœuf. A quelle famille appartient ce sigle ? Marque collective interprofessionnelle utilisant une charte privée.
