L'Amour Bœuf - Episode 03 - Le bœuf tout beau, tout bio !
Pour ce troisième épisode, Loïc Ballet part à la rencontre de celles et ceux qui cultivent une autre vision de l'élevage.
Comment conjugue-t-on performance et respect du vivant ? Comment produire une viande d'excellence en travaillant main dans la main avec la nature plutôt qu'en la contraignant ?
Cap sur le bocage vendéen, où le vert s'étend à perte de vue. Au cœur de cette nature généreuse, Loïc rencontre Jean-Marie, président d'Unebio - l'union de 1 800 éleveurs bio engagés -, ainsi que Vivien, éleveur de charolaises, dont la ferme incarne tous les principes d'une agriculture vivante : prairies multi-espèces, agroforesterie, polyculture-élevage et autonomie alimentaire des troupeaux.
Entre savoir-faire ancestraux remis au goût du jour et innovations au service du vivant, ces passionnés nous démontrent que le bœuf français bio, ce n'est pas juste une belle image : c'est avant tout une affaire de bon sens, de cercle vertueux et de filière organisée du pré jusqu'à l'assiette.
Parce que le bœuf, dans notre culture française, c’est bien plus qu’une viande : c’est un lien entre ceux qui élèvent, ceux qui préservent, ceux qui préparent, ceux qui valorisent et ceux qui savourent.
L’Amour Bœuf une websérie qui part à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la viande de bœuf en France. À travers 12 épisodes de 6 à 7 minutes, Loïc Ballet sillonne les routes pour découvrir la richesse de nos terroirs, la beauté des paysages et le savoir-faire de femmes et d’hommes passionnés.
Chaque épisode s’articule autour d’une thématique qui nous guide vers des rencontres authentiques avec celles et ceux qui font vivre la filière bœuf. Éleveurs, bouchers, metteurs en marché ou encore entreprises familiales ouvrent leurs portes pour partager leur quotidien et leur passion du bœuf.
Au total, plus de 24 rencontres ponctuent cette série qui met en lumière la diversité des métiers et des parcours. Entre transmission, tradition et modernité, L’Amour Bœuf raconte l’histoire de produits d’exception et de celles et ceux qui les portent avec fierté. Une immersion gourmande et humaine au cœur d’une filière riche de savoir-faire et de passion.
L'Amour Bœuf - Episode 01 - La salaison oui... mais de bœuf
L’épisode 1 nous emmène à la découverte d’un savoir-faire encore méconnu en France : la salaison de bœuf, un univers à part entière.
Ce voyage débute à Morteau, au cœur du terroir jurassien, où les gestes ancestraux qui donnent naissance au bresi se transmettent avec passion et précision. Entre tradition et patience, ce produit emblématique révèle tout le caractère de la salaison de bœuf.
Le voyage se poursuit ensuite à Paris, où Alain revisite cette tradition à sa manière avec son pastrami, devenu une référence mondiale de la street-food. Deux lieux, deux approches, mais une même passion pour le bœuf et le goût.
Cet épisode nous plonge ainsi dans un univers de savoir-faire, de transmission et de créativité, où la salaison de bœuf révèle toute sa richesse.
L'Amour Bœuf - Episode 02 - La passion en héritage
Dans cet épisode, Loïc Ballet part à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la flamme. Comment se transmet ce feu sacré qui traverse les générations ?
Comment préserver un savoir-faire précieux tout en le faisant évoluer avec son époque, sans jamais compromettre l’exigence de qualité ?
De Brive-la-Gaillarde à Dole-de-Bretagne, ce voyage nous plonge au cœur d’histoires humaines et passionnées : celle des sœurs Bach, fortes d’un demi-siècle d’engagement, et celle de la maison Fantou, riche de 120 ans de tradition.
Entre héritage et modernité, ces artisans nous racontent bien plus qu’un métier, une véritable transmission de vie.
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