Poitrine d'agneau au cumin

Poitrine d'agneau au cumin
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15mn
Temps de cuisson
1hAutocuiseur : 30mn
Ingrédients
- 1 kg de poitrine d'agneau coupée en morceaux
- 1 kg de tomates bien mûres
- cumin en poudre
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Valeur Énergétique
Préparation

A feu moyen/doux, faites dorer les morceaux de poitrine dans une sauteuse, sans matière grasse. La viande doit prendre couleur progressivement et croustiller légèrement sans noircir. En cours de cuisson, saupoudrez-la assez généreusement de cumin en poudre.Pendant ce temps, faites cuire les tomates coupées en morceaux dans une casserole environ 20 minutes à feu moyen, avec un peu de sel et la gousse d'ail épluchée. Lorsque les tomates sont cuites, moulinez-les puis passez cette préparation au chinois.Une fois la poitrine bien grillée, salez-la et sortez-la de la sauteuse. Jetez la graisse de cuisson, essuyez la sauteuse et remettez les morceaux. Couvrez du coulis de tomates et laissez mijoter à feu doux une bonne trentaine de minutes. Servez la poitrine d'agneau accompagnée de couscous ou de riz.

Conseil du sommelier

Saint Joseph, Côtes de Provence.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.