Couper les tomates en tranches de 2 cm d’épaisseur, les faire revenir 1 min de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Les saler, les poivrer et les réserver.
 Gelée de boeuf au vin rouge Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure |
 Filet de boeuf en croute Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes |
 Côte de veau aux champignons et aux ris de veau Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes |
 Epaule d'agneau en cocotte, sauce aux épices et fruits frais Préparation : 10mn
Cuisson : 2h |
 Grillades de porc farcies mi croquantes mi fondantes Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes |
 Côte de boeuf gratinée à la Gremolata et légumes en Escalivade Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes |
 Tripes au cidre parfumées à la sauge Préparation : 10 minutes
Cuisson : une heure |
 Grillade à la vigneronne Préparation : 20 minutes
Cuisson : 6 minutes |
|
Côtes de veau aux spaghettis de courgettes |
Brochettes de veau aux baies roses et au poivre vert |
Tendrons de veau grillés |
Jarret de veau aux légumes |
|
Noix de veau Strogonoff |
Médaillon de veau aux endives |
Gigot en croûte de sel et son sabayon à l'ail |
Côtelettes d'agneau à l'estragon |
