Noix de veau battute à la piémontaise

Noix de veau battute à la piémontaise
Recette pour 6 personnes
Temps de préparation
20 minutes
Ingrédients

500 g de noix de veau
de lait de préférence
20 g de truffes blanches du Piémont
Huile d'olive
400 g de roquette
Vinaigre balsamique
Fleur de sel,
Poivre du moulin

Valeur Énergétique
Préparation de la recette

Nettoyer, laver et essorer la roquette.

Préparer, la vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.

Couper la noix de veau en très fines lamelles.

Au fur et à mesure placer chaque lamelle entre 2 feuilles de film transparent et sans les écraser, les aplatir délicatement au rouleau à pâtisserie.

Déposer un fond de roquette assaisonnée sur de grandes assiettes.

Dresser harmonieusement les lamelles de veau.

Tailler quelques très fines lamelles de truffe blanche à l'aide de la mandoline et les déposer sur la viande.

Arroser d'un généreux trait d'huile d'olive, saler à la fleur de sel et donner un tour de poivre du moulin.

 

La consommation de produits à base de viande et abats crus impose à chaque étape un respect strict de règles d’hygiène : respect de la chaîne du froid et de la DLC entre achat des produits et préparation de la recette, hygiène des manipulations pour éviter toute contamination croisée pendant la préparation du plat, consommation immédiate du plat suite à sa préparation. Eviter la consommation par des personnes sensibles (jeunes enfants, personnes âgées, femmes enceintes ou personnes immunodéprimées).

Ajouter un commentaire

Texte brut

  • Aucune balise HTML autorisée.
  • Les lignes et les paragraphes vont à la ligne automatiquement.
  • Les adresses de pages web et les adresses courriel se transforment en liens automatiquement.
CAPTCHA