Escalopines de veau en salade de céleri

Escalopines de veau en salade de céleri
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
5 minutes
Ingrédients

2 escalopes de veau de 200 g chacune
2 branches tendres de céleri avec les feuilles (découpées au centre et de couleur jaune)
10 tomates cerise
2 c. à soupe de pignons de pin grillés
4 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de sauce soja
Sel et poivre

Valeur Énergétique
Préparation de la recette

Découper la viande en lamelles, les saler et les poivrer.
Effeuiller le céleri, peler les branches et les émincer, laver et découper les tomates en tranches fines puis mélanger tous les légumes avec les pignons de pin et réserver.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, saisir la viande puis la cuire 5 minutes à feu doux.
Hors du feu, ajouter la sauce soja puis verser le tout sur les légumes et servir aussitôt.

Suggestion

Pour être plus festif : ajouter des copeaux de jambon Sérano ou de chorizo et des noisettes grillées.

Variante : remplacer le céleri par une salade de roquette ou un émincé d'endives crues.

Conseil du sommelier

Un rosé de Provence.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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