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Mignon de porc au pavot et sa compote de fruits d'automne

Porc

Filet mignon / Filet

Mignon de porc au pavot et sa compote de fruits d'automne

Préchauffer le four à 200° C (Th. 7-8).

Cuire les pommes et les poires épluchées et émincées, 5 min à couvert dans le beurre.
Ajouter les raisins, le sucre, une pointe de sel, le jus de citron et laisser cuire tout doucement, sans colorer, en remuant souvent.

Rouler la viande dans les graines de pavot, la saler et la poivrer puis la saisir de tous les côtés dans un filet d'huile bien chaude.
La mettre dans un plat à four et l'enfourner pour 7 à 8 min.
La laisser reposer sous une feuille de papier aluminium.

Servir le mignon de porc coupé en tranches et accompagné de la compote de fruits d'automne.

Alternative viande

Le filet mignon peut être remplacé par du filet ou de la grillade.

4 personnes

Temps de préparation

Ingrédients

600 g de filet mignon
1 c.s de graines de pavot
Huile
Sel et poivre du moulin
Compote de fruits :
2 pommes
2 poires
100 g de raisin blanc
100 g de raisin noir
Le jus d'1 citron
20 g de beurre
2 c.s de sucre enpoudre
sel

Valeur énergétique

412 kcal/personne
1 723 kJ/personne

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