Le flux RSS

Civet de porc au vin rouge

Porc

Civet de porc au vin rouge


La veille
Disposer la viande coupée en cubes et le vin rouge dans un plat creux. Ajouter le poivre en grains écrasés, l'ail pelé et coupé en deux, le bouquet garni. Laisser mariner à couvert, 12 h au froid. Egoutter la viande et conserver la marinade. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans l'huile puis réserver.

Le jour même :

à feu doux (50 mn en autocuiseur). 20 rnn avant la fin de cuisson, faire chauffer à feu vif la marinade en ajoutant au fur età mesure la rnaizena, puis l'ajouter à la viande.
Faire colorer la viande avec les carottes et l'oignon taillés en petits dés, saler et poivrer.

Faire cuire la viande à couvert 2 h

Faire revenir au beurre les petits oignons blancs.

En fin de cuisson, laisser reposer la viande, ajouter les petits oignons glacés, les lardons et un peu de persil puis passer la sauce au chinois.

Servir ce civet de porc accompagné d'une purée de brocolis..

4 personnes

Temps de préparation

Temps de marinade

12 heures

Temps de cuisson

Ingrédients


800 g d'bpaule de porc,
2 verres de vin rouge, 50 g de lardons fumbs, 2 gousses d'ail,
persil, 1 cuillerée
5 carottes, 1 oignon, 125 g d'oignons blancs nouveaux,
1 bouquet garni, 30 g de màizena, beurre,
poivre en grains, sel.
à soupe d'huile de tournesol,

Valeur énergétique

455 kcal/personne
1 903 kJ/personne

Toutes nos recettes de porc

Côte de porc grillée au citron confit et à la coriandre

Côte de porc grillée au citron confit et à la coriandre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Civet de porc au vin rouge

Civet de porc au vin rouge

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 2 heures (50 mn en autocuiseur)
Rôti de porc au cidre

Rôti de porc au cidre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Cochon de lait rôti tandoori, purée de patates douces au gingembre

Cochon de lait rôti tandoori, purée de patates douces au gingembre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Pointe de filet de porc à la lorraine

Pointe de filet de porc à la lorraine

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Porc haché aux aubergines

Porc haché aux aubergines

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Croustillant de porc à la mexicaine

Croustillant de porc à la mexicaine

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Wok mignon de porc

Wok mignon de porc

Préparation : 30 minutes

Pages

Bavette cow-boy