500 g de faux-filet de bœuf paré
25 0g d'oignons finement émincés
2 gousses d'ail
80 g de gingembre frais ou 1,5 cuillerée à soupe de gingembre en poudre
3 cs à soupe de curry antillais
4 cs à soupe de lait de coco
1,5 cs à soupe d'huile
sel
Couper la viande en fines lamelles dans le sens des fibres, saler, huiler uniformément avec une demi-cuillerée à soupe d'huile.
Couper l'ail en deux. Peler le gingembre et le râper.
Faire chauffer l'huile restante dans une sauteuse de 26 centimètres, y jeter les oignons et les arroser d'une cuillerée à soupe d'eau, les faire à peine blondir en les tournant pendant 6 à 7 minutes.
Puis presser l'ail au-dessus de la sauteuse, y jeter le gingembre. Mélanger durant 1 minutes.
Poudrer de curry. 1 minute plus tard, placer la viande dans la sauteuse, la faire cuire 2 à 3 minutes à feu vif, sans cesser de tourner.
L'arroser de lait de coco, mélanger pendant 30 secondes puis retirer du feu. La sauce est épaisse, enrobante, parfumée.
Servir ce curry avec du riz, des bananes dorées ou cuites dans leur peau et toutes sortes de chutneys.
On peut saupoudrer ce plat de noix de coco grillées dans une poêle sèche et poudrée de piment; et le garnir de feuilles de coriandre.
