Carpaccio de bœuf à la courgette

Colorer les pignons de pin à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Presser le jus du citron et ciseler finement la ciboulette. 

Laver soigneusement la courgette et la couper en très fines lamelles, sans l’éplucher. 

Mélanger les lamelles de courgette, l’huile d’olive, la ciboulette et le jus de citron vert dans un saladier. 

Etaler les tranches de carpaccio sur de grandes assiettes, les saler et les poivrer puis  ajouter la chiffonnade de courgettes et laisser mariner 5 minutes au frais avant de servir.

^{La consommation de produits à base de viande et abats crus impose à chaque étape un respect strict de règles d’hygiène : respect de la chaîne du froid et de la DLC entre achat des produits et préparation de la recette, hygiène des manipulations pour éviter toute contamination croisée pendant la préparation du plat, consommation immédiate du plat suite à sa préparation. Eviter la consommation par des personnes sensibles (jeunes enfants, personnes âgées, femmes enceintes ou personnes immunodéprimées).}