Le flux RSS

Tranches d’épaule d’agneau grillées aux légumes du soleil

Agneau

Epaule d'agneau


Préchauffer le four à 240° C (Th. 8).
 
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, en tartiner les tranches d’épaule d’agneau et les laisser reposer.
 
Pendant ce temps, 
Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, les entailler, les saler, les poivrer, les arroser avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les cuire 15 minutes au four.
Couper les poivrons fines lanières et émincer finement le fenouil.
Chauffer une sauteuse avec le reste d’huile d’olive et faire revenir le poivrons 5 minutes à feu vif, les laisser refroidir et ajouter le fenouil cru.   
Chauffer fortement une poêle ou un gril et saisir les tranches d’agneau à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté et les laisser reposer sous une feuille de papier aluminium.
 
Servir les tranches d’épaules d’agneau sur les aubergines, accompagnées du méli-mélo de poivron et de fenouil.
Pour 4 personnes

Temps de préparation

Temps de cuisson

Ingrédients

4 tranches d’épaule d’agneau de 150 gr chacune
2 aubergines
1 bulbe de fenouil
2 poivrons rouges
2 c. à soupe d’huile d’olive
Piment d’Espelette
Sel et poivre du moulin
Marinade : 1 branche de thym, 6 feuilles de laurier et 1 branche de romarin émiettés, 4 gousses d’ail hachées, 2 c. à soupe d’huile d’olive

Toutes nos recettes d'agneau

Navarin d’agneau

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5h

Collier d’agneau façon Irish Stew

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Sauté d'agneau en sabayon

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 55 minutes

Rôti d’agneau farci aux herbes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Epaule d’agneau roulée au pesto

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h
Epaule d’agneau confite, sauce vierge

Epaule d’agneau confite, sauce vierge

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h30

Rôti d’agneau en croûte persillée

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Filet d’agneau farci au foie gras et petite truffe

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pages

Bavette cow-boy
Inscription newsletter