4 tranches de gigot de 150 gr chacune
2 aubergines
1 bulbe de fenouil
2 poivrons rouges
Huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin Marinade :
1 branche de thym
6 feuilles de laurier et 1 branche de romarin émiettés
4 gousses d'ail hachées
2 c. s d'huile d'olive
Préchauffer le four à 240° C (thermostat 8).
Préparer la marinade, déposer la viande et la laisser reposer.
Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, les entailler, les assaisonner, les arroser d'un filet d'huile d'olive et les enfourner pour 15 minutes.
Faire revenir les poivrons coupés en fines lanières dans un trait d'huile d'olive.
Laisser refroidir puis ajouter le fenouil cru émincé finement.
Griller la viande 2 à 3 minutes de chaque côté et la laisser reposer sous une feuille de papier aluminium.
Servir les grillades d'agneau sur des tranches d'aubergine, accompagnée du méli-mélo de poivron et de fenouil.
Alternative viande
Le gigot peut être remplacé par de la selle de gigot, du filet ou de l'épaule.
