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Filet d’agneau à la citronnelle et à la coriandre

Agneau

Filet d'agneau

Filet d’agneau à la citronnelle et à la coriandre

Préchauffer le four à 180° C (T. 6).

Eplucher  la citronnelle et l’émincer, laver la coriandre, la sécher et la hacher grossièrement.

Etaler le filet d’agneau, le saler, le poivrer, ajouter la citronnelle et la coriandre, le rouler et le ficeler, le disposer dans un plat, l’arroser d’huile d’olive et le cuire 25 minutes au four. Le laisser reposer quelques minutes avant de le couper en tranches épaisses.

Servir le filet d’agneau accompagné d’une salade de saison ou d’un riz blanc.

Pour 4 personnes

Temps de préparation

Temps de cuisson

Ingrédients

1/2 filet d’agneau désossé
2 tiges de citronnelle
1/2 bouquet de coriandre, 
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Suggestion

Remplacer la citronnelle et la coriandre par de la tapenade et du basilic.

Astuce du chef

Préparer le rôti la veille et le cuire le lendemain.

Conseil du sommelier

Un rouge de Loire.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Epaule d'agneau à la vapeur

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Gigot en croûte de sel et son sabayon à l'ail

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Côtelettes d'agneau à l'estragon

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Filet d'agneau au thym

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Blanquette d'agneau

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Bavette cow-boy
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