Le flux RSS

Etoile feuilletée au collier d'agneau et pommes à la cannelle

Agneau

Côtes d'agneau

Etoile feuilletée au collier d'agneau et pommes à la cannelle

Dans une casserole, faire dorer les morceaux de collier dans l'huile avec les échalotes émincées.
Ajouter le concentré de tomate, recouvrir d'eau, assaisonner et laisser cuire une heure et demie environ sur feu doux.

Préchauffer le four thermostat 6/7 (200°C).

Etaler la pâte feuilletée.
Découper 4 étoiles au couteau ou à l'emporte-pièce.

Les poser sur une plaque, les badigeonner du jaune d'oeuf et les enfourner 15 minutes.

A l'aide de la pointe d'un couteau, couper délicatement le dessus de chaque étoile pour en retirer un chapeau.

Tailler la pomme en petits cubes.
Les faire dorer dans le beurre avec la cannelle.

Sortir la viande de la casserole, la désosser complètement, puis la mélanger avec les pommes.

Garnir les étoiles de cette préparation et les passer quelques minutes au four avant de servir.

Servir les étoiles feuilletées accompagnées d'une salade verte.
 

4 personnes

Temps de préparation

Temps de cuisson

Ingrédients

400 g de collier d'agneau
1/2 pomme golden
2 échalotes
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 pâte feuilletée surgelée
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 g de beurre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Sel et poivre du moulin

Valeur énergétique

529 kcal/personne
2 213 kJ/personne

Astuce du chef

Adapter cette recette en remplaçant la pomme par des raisins secs revenus dans une cuillère à soupe de miel.

Toutes nos recettes d'agneau

Moussaka à la grecque

Moussaka à la grecque

Préparation : 15mn
Cuisson : 22mn
Tajine aux olives vertes

Tajine aux olives vertes

Préparation : 30mn
Cuisson : 1h
Epaule d'agneau à la vapeur

Epaule d'agneau à la vapeur

Préparation : 20mn
Cuisson : 50mn
Gigot en croûte de sel et son sabayon à l'ail

Gigot en croûte de sel et son sabayon à l'ail

Cuisson : 40 à 50mn
Côtelettes d'agneau à l'estragon

Côtelettes d'agneau à l'estragon

Cuisson : 3mn
Filet d'agneau au thym

Filet d'agneau au thym

Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn(variable selon la taille et l'épaisseur des filets)
Blanquette d'agneau

Blanquette d'agneau

Préparation : 20mn
Cuisson : 1h15 (30mn en autocuiseur)

Pages

Bavette cow-boy
Inscription newsletter