Le flux RSS

Epaule d’agneau roulée au pesto

Agneau

Epaule


Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
 
Laver le basilic, le sécher et l’effeuiller, Epluchez l’ail et les échalotes .
 
Etaler l’épaule d’agneau sur le plan de travail, la tartiner avec 2 cuillières à soupe de pesto, la saler, la poivrer et la recouvrir avec la moitié des feuilles de basilic, la rouler et la ficeler comme un rôti.
 
Poser l’épaule d’agneau roulée dans un plat, l’arroser d’huile d’olive, l’entourer des gousses d’ail et des échalotes, la saler, la poivrer et la cuire 1 heure au four en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson et en la retournant au moins deux fois.
 
Laisser reposer l’épaule d’agneau roulée 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de la badigeonner avec le reste de pesto.
 
Dans le même temps, déglacer le fond du plat de cuisson avec 2 verres d’eau, gratter avec une spatule pour détacher les sucs, écraser l’ail et les échalotes, porter à ébullition et rectifier l’assaisonnement si besoin puis, hors du feu, ajouter le reste des feuilles de basilic  et laisser infuser.
 
Servir l’épaule d’agneau  coupée en tranches épaisses, accompagnée de la sauce et d’une ratatouille ou d’une purée de pommes de terre. 
Pour 6 personnes

Temps de préparation

Temps de cuisson

Ingrédients

1 épaule d’agneau  désossée
1 bouquet de basilic
6 échalotes
6 gousses d’ail
1 bouquet de basilic 
3 c. à soupe de pesto 
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre. 

Toutes nos recettes d'agneau

Emincé d’agneau à la thaï

Emincé d’agneau à la thaï

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Curry d’agneau aux petit pois et aux pistaches

Curry d’agneau aux petit pois et aux pistaches

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Côtes d’agneau façon caillettes

Côtes d’agneau façon caillettes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Côtes d’agneau en robe de jambon cru, sauce tomate à la sauge

Côtes d’agneau en robe de jambon cru, sauce tomate à la sauge

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Carrés d’agneau en persillade

Carrés d’agneau en persillade

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Carrés d’agneau rôtis en chapelure de pain d’épice, sauce au miel

Carrés d’agneau rôtis en chapelure de pain d’épice, sauce au miel

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Carrés d’agneau rôtis aux figues confites

Carrés d’agneau rôtis aux figues confites

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 22 minutes
Brochettes de côtes d’agneau

Brochettes de côtes d’agneau

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pages

Bavette cow-boy
Inscription newsletter