Ingrédients
1 épaule d’agneau entière
6 gousses d’ail rose
1 botte de basilic
80 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
Effeuiller le basilic, le laver et le sécher, peler l’ail et le couper en bâtonnets.
Dégraisser presque complétement l’épaule d’agneau, la piquer sur toute sa surface d’ail et de feuilles de basilic, la disposer dans un plat ou le lèche frite du four, l’arroser d’huile d’olive, la saler, la poivrer.
La cuire 25 minutes au four en la retournant à mi-cuisson.
La laisser reposer quelques minutes avant de la couper en tranches
Servir l’épaule d’agneau arrosée de son jus de cuisson et accompagnée de haricots verts.
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Suggestion
Remplacer le basilic par de l’estragon.
Astuce du Chef
Préparer l’épaule la veille et la cuire le lendemain.
Conseil du sommelier
Accompagner cette épaule d'agneau rôtie au four à l’ail et au basilic avec un Bordeaux rouge.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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