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Brochettes d'agneau à la russe ou Chachlik

Agneau

Gigot d'agneau

Brochettes d'agneau à la russe ou Chachlik

Coupez la viande en cubes de 4 centimètres de côté environ.

Nettoyez et taillez les poivrons en morceaux de 4 centimètres.
Coupez les oignons en quartiers.

Mettez la viande et les légumes dans un récipient avec du sel et du poivre.

Versez dessus le vinaigre de pomme ou de vin blanc.

Couvrez le récipient avec un film alimentaire et laissez mariner 12 heures au frais.

Egouttez la viande et les légumes.

Montez les brochettes en intercalant morceaux de viande, poivron et oignon.

Faites cuire les brochettes 10 minutes sur le gril en arrosant régulièrement de marinade.
Les Russes servent les chachlik accompagnés d'herbes aromatiques et de légumes frais : tomates, concombre, cornichons molossol, oignons rouges, persil et ciboulette hachés.

4 personnes

Temps de préparation

Temps de marinade

12 heures

Temps de cuisson

Ingrédients

750 g de gigot d'agneau

Pour la marinade:

2 poivrons rouges
4 oignons
1 L de vinaigre de pomme ou de vinaigre de vin blanc
4 tomates
1 concombre
2 oignons rouges
4 cornichons molossol
1 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette
Sel et poivre du moulin

Valeur énergétique

333 kcal/personne
1 391 kJ/personne

Conseil du sommelier

En journée, les russes préfèrent consommer de la bière. La Baltika, une bière blonde, rafraîchira tout en finesse les notes grillées de la brochette d'agneau. Le soir, une vodka comme la Nemiroff apportera à l'agneau ses saveurs de miel et de piment.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Epaule d'agneau à la vapeur

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Gigot en croûte de sel et son sabayon à l'ail

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Cuisson : 40 à 50mn
Côtelettes d'agneau à l'estragon

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Filet d'agneau au thym

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Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn(variable selon la taille et l'épaisseur des filets)
Blanquette d'agneau

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Préparation : 20mn
Cuisson : 1h15 (30mn en autocuiseur)

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Bavette cow-boy
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