Formulaire de recherche
Le flux RSS
CUISINE & ACHAT
NUTRITION & SANTÉ
SÉCURITÉ SANITAIRE
ANIMAL & ÉLEVAGE
ENVIRONNEMENT & ÉTHIQUE
ÉCONOMIE & MÉTIERS
CULTURE
& SOCIÉTÉ
COMMUNICATION & ACTIONS
WEB TV
RECETTES
Cuisiner la viande
Acheter la viande
Conserver la viande
Cuire la viande
Cuisiner le bœuf
Cuisiner le veau
Cuisiner l'agneau
Cuisiner la viande chevaline
Cuisiner le porc
Cuisiner les produits tripiers
Voir, Goûter, Saliver et Mâcher
Qualités organoleptiques de la viande
Obtenir et préserver les qualités de la viande
La maturation : Du muscle à la viande
Signes de qualité
Signatures officielles sur la qualité et l'origine des viandes
Les signes officiels de qualité de la viande
Les démarches Interprofessionnelles
Lectures culinaires
Dictionnaire de la Viande
Le Livre de la Tripe
Les recettes du camion qui fume
L'équilibre alimentaire
L’équilibre alimentaire
La place de la viande dans votre alimentation
La place de la viande dans votre alimentation
Alimentation des enfants
Alimentation des adolescents
Alimentation des femmes
L'alimentation des femmes enceintes
Alimentation des sportifs
Alimentation des seniors
Valeurs nutritionnelles des viandes
Valeurs nutritionnelles des viandes
Les protéines et la viande
Les lipides et la viande
Les vitamines et la viande
Les minéraux et la viande
Niveaux de consommation de la viande en France
Niveaux de consommation de la viande en France
Contrôles sanitaires
Contrôles sanitaires : réglementation et pouvoirs publics
Les contrôles sanitaires : de la ferme à l’étal
Les consommateurs et la qualité sanitaire
La traçabilité des viandes
La traçabilité des viandes
Viande Bovine Française (VBF)
L'étiquetage de la viande
Qu’est-ce que l’étiquetage de la viande ?
L’étiquetage de la viande bovine
L’origine de la viande bovine en restauration
L'identification des animaux d'élevage
L'identification des animaux
L'identification des bovins
L'identification des ovins
L'identification des équins
L'identification des porcins
Escherichia coli
Qu’est-ce que E. coli ?
Comment se protéger d’E. coli ?
Virus de Schmallenberg
Encéphalopathie Spongiforme Bovine
L’ESB en quelques mots
Qu’est-ce que l’ESB ?
Comment éviter la contamination des animaux par l'ESB ?
L'ESB : quels risques pour l’Homme ?
Comment sommes-nous protégés face à l'ESB ?
Le bœuf
La famille des bovins
Les races bovines
L'organisation de l'élevage bovin en France
L'alimentation des bovins
La rumination chez les bovins
Reproduction des bovins
Le veau
La famille des bovins
L'organisation de l’élevage du veau en France
L'alimentation des veaux
L'agneau
La famille des ovins
Les races ovines
L'organisation de l’élevage ovin en France
L'alimentation des ovins
La rumination chez les ovins
La reproduction des ovins
Le cheval
La famille des équins
Les races équines
L'organisation de l'élevage équin en France
L'alimentation des équins
La reproduction et la sélection des équins
Le porc
La famille des porcins
Les races porcines
L'organisation de l'élevage porcin en France
L'alimentation des porcins
Reproduction des porcins
Viande et réchauffement climatique
Viande et réchauffement climatique
L'évaluation environnementale de la viande
L'élevage et les gaz à effet de serre
Rot des vaches, méthane et stockage de carbone
Le rôle des prairies : des puits de carbone
Comment réduire l'impact de l'élevage sur l'effet de serre ?
Préservation de la qualité de l'eau
La préservation de la qualité de l'eau
Consommation d'eau et production de viande bovine
La gestion des déjections
Les prairies comme filtres naturels
Elevage, prairies, paysages et territoires
L'alimentation des herbivores : place de l’herbe et lien au sol
L'élevage herbivore et l'aménagement du territoire
La transhumance : une tradition d'élevage adaptée au territoire
L'élevage et la prévention des risques naturels
L'élevage et l'économie rurale
Biodiversité et rôle écologique des prairies
La biodiversité et le rôle écologique des prairies
Les prairies, réservoirs de biodiversité
Les haies
Les bouses : engrais naturels et écosystèmes
FAQ : élevage et environnement
L'éthique vis-à-vis des animaux
L'éthique vis-à-vis des animaux
Le bien-être des animaux à la ferme
Le transport et le bien-être des animaux
Le bien-être dans les marchés aux bestiaux
La protection des animaux à l'abattoir
FAQ : éthique et élevage
Economie
Chiffres clés de la viande bovine
Chiffres clés de la viande ovine
Chiffres clé de la viande chevaline
Chiffres clés de la viande porcine
Viande et Société
Interview de Joy Sorman "Comme une bête"
Le repas à la française
Interview de Jean-Louis Lambert
Interview de Pascal Mainsant
Interview de Dorian Nieto
Interview de Henning Steinfeld
Cuisines et patrimoines gastronomiques
Le tour du monde des repas
L'agneau, le rendez-vous pascal
La cuisine de rue fait honneur au burger
Viande, histoire et enjeux sociaux
L’Homme et la viande à travers les âges
Taureaux sacrés et amours vaches
La révolution de l’élevage
Les bovins : entre agriculture et pastoralisme
Le bœuf et le mouton à travers l’art et les civilisations
Le cochon à travers l’histoire
La viande, première utilisation du cheval
Les animaux d’élevage et les mythologies grecque et romaine
Animaux, histoires et légendes du monde
Dieu, les animaux et la Bible
Communication
Le bœuf, le goût d’être ensemble
Les Races à viande
Le Veau
Agneau presto
Agneau de qualité
Viande chevaline
Viande Bio
Les produits tripiers
La Kitchen Music
La Planète, les hommes, les bêtes
Le Salon de l’Agriculture
Actions
24H chez mon Artisan Boucher
Agenda en région
Vous êtes ici
Accueil
>
Pages
> Plan du site
Qui sommes-nous ?
Contact
Plan du site
Mentions légales
Aide
Plan du site
Cuisine & Achat
Cuisiner la viande
Acheter la viande
Conserver la viande
Cuire la viande
Cuisiner le bœuf
Cuisiner le veau
Cuisiner l'agneau
Cuisiner la viande chevaline
Cuisiner le porc
Cuisiner les produits tripiers
Voir, Goûter, Saliver et Mâcher
Qualités organoleptiques de la viande
Obtenir et préserver les qualités de la viande
La maturation : Du muscle à la viande
Signes de qualité
Signatures officielles sur la qualité et l'origine des viandes
Les signes officiels de qualité de la viande
Les démarches Interprofessionnelles
Lectures culinaires
Dictionnaire de la Viande
Le Livre de la Tripe
Les recettes du camion qui fume
Nutrition & santé
L'équilibre alimentaire
L’équilibre alimentaire
La place de la viande dans votre alimentation
La place de la viande dans votre alimentation
Alimentation des enfants
Alimentation des adolescents
Alimentation des femmes
L'alimentation des femmes enceintes
Alimentation des sportifs
Alimentation des seniors
Valeurs nutritionnelles des viandes
Valeurs nutritionnelles des viandes
Les protéines et la viande
Les lipides et la viande
Les vitamines et la viande
Les minéraux et la viande
Niveaux de consommation de la viande en France
Niveaux de consommation de la viande en France
Sécurité sanitaire
Contrôles sanitaires
Contrôles sanitaires : réglementation et pouvoirs publics
Les contrôles sanitaires : de la ferme à l’étal
Les consommateurs et la qualité sanitaire
La traçabilité des viandes
La traçabilité des viandes
Viande Bovine Française (VBF)
L'étiquetage de la viande
Qu’est-ce que l’étiquetage de la viande ?
L’étiquetage de la viande bovine
L’origine de la viande bovine en restauration
L'identification des animaux d'élevage
L'identification des animaux
L'identification des bovins
L'identification des ovins
L'identification des équins
L'identification des porcins
Escherichia coli
Qu’est-ce que E. coli ?
Comment se protéger d’E. coli ?
Virus de Schmallenberg
Encéphalopathie Spongiforme Bovine
L’ESB en quelques mots
Qu’est-ce que l’ESB ?
Comment éviter la contamination des animaux par l'ESB ?
L'ESB : quels risques pour l’Homme ?
Comment sommes-nous protégés face à l'ESB ?
Animal & Elevage
Le bœuf
La famille des bovins
Les races bovines
L'organisation de l'élevage bovin en France
L'alimentation des bovins
La rumination chez les bovins
Reproduction des bovins
Le veau
La famille des bovins
L'organisation de l’élevage du veau en France
L'alimentation des veaux
L'agneau
La famille des ovins
Les races ovines
L'organisation de l’élevage ovin en France
L'alimentation des ovins
La rumination chez les ovins
La reproduction des ovins
Le cheval
La famille des équins
Les races équines
L'organisation de l'élevage équin en France
L'alimentation des équins
La reproduction et la sélection des équins
Le porc
La famille des porcins
Les races porcines
L'organisation de l'élevage porcin en France
L'alimentation des porcins
Reproduction des porcins
Environnement & Ethique
Viande et réchauffement climatique
Viande et réchauffement climatique
L'évaluation environnementale de la viande
L'élevage et les gaz à effet de serre
Rot des vaches, méthane et stockage de carbone
Le rôle des prairies : des puits de carbone
Comment réduire l'impact de l'élevage sur l'effet de serre ?
Préservation de la qualité de l'eau
La préservation de la qualité de l'eau
Consommation d'eau et production de viande bovine
La gestion des déjections
Les prairies comme filtres naturels
Elevage, prairies, paysages et territoires
L'alimentation des herbivores : place de l’herbe et lien au sol
L'élevage herbivore et l'aménagement du territoire
La transhumance : une tradition d'élevage adaptée au territoire
L'élevage et la prévention des risques naturels
L'élevage et l'économie rurale
Biodiversité et rôle écologique des prairies
La biodiversité et le rôle écologique des prairies
Les prairies, réservoirs de biodiversité
Les haies
Les bouses : engrais naturels et écosystèmes
FAQ : élevage et environnement
L'éthique vis-à-vis des animaux
L'éthique vis-à-vis des animaux
Le bien-être des animaux à la ferme
Le transport et le bien-être des animaux
Le bien-être dans les marchés aux bestiaux
La protection des animaux à l'abattoir
FAQ : éthique et élevage
Economie & Métiers
Economie
Chiffres clés de la viande bovine
Chiffres clés de la viande ovine
Chiffres clé de la viande chevaline
Chiffres clés de la viande porcine
Culture & Société
Viande et Société
Interview de Joy Sorman "Comme une bête"
Le repas à la française
Interview de Jean-Louis Lambert
Interview de Pascal Mainsant
Interview de Dorian Nieto
Interview de Henning Steinfeld
Cuisines et patrimoines gastronomiques
Le tour du monde des repas
L'agneau, le rendez-vous pascal
La cuisine de rue fait honneur au burger
Viande, histoire et enjeux sociaux
L’Homme et la viande à travers les âges
Taureaux sacrés et amours vaches
La révolution de l’élevage
Les bovins : entre agriculture et pastoralisme
Le bœuf et le mouton à travers l’art et les civilisations
Le cochon à travers l’histoire
La viande, première utilisation du cheval
Les animaux d’élevage et les mythologies grecque et romaine
Animaux, histoires et légendes du monde
Dieu, les animaux et la Bible
Communication & Actions
Communication
Le bœuf, le goût d’être ensemble
Les Races à viande
Le Veau
Agneau presto
Agneau de qualité
Viande chevaline
Viande Bio
Les produits tripiers
La Kitchen Music
La Planète, les hommes, les bêtes
Le Salon de l’Agriculture
Actions
24H chez mon Artisan Boucher
Agenda en région
Côtes de veau aux tomates confites
Emincé de veau et courgettes en vinaigrette de pesto
Toutes nos recettes
Toutes nos recettes
Agneau
Boeuf
Porc
Produits Tripiers
Veau
Viande chevaline
Brochettes de veau au curry
Côte de veau con crema di peperoni
Ma parmigiana de veau
Osso buco con gremolata
Spezzatino primavera - Navarin de printemps
Tendrons de veau marinés aux jus d'agrumes
Wok de veau aux légumes d’été
