600 g de steack haché de viande de cheval
8 branches de romarin ou de fenouil
2 c. à soupe de persil plat haché
1 gros oignon haché
1 petite c. à café de Harissa
1 grosse pincée de coriandre en poudre
Le jus de 2 citrons verts
1 oeuf
2 concombres
1 gousse d'ail
Sel
Couper les branches de thym à une longueur de 15 centimètres.
Dans une jatte, mélanger viande, persil, coriandre, oignon et jus de citron .
Ajouter ensuite la harissa et le jus de citron restant, saler et bien mélanger.
Incorporer l'oeuf entier, mélanger à nouveau puis former des boulettes allongées autour de chaque bâton de romarin en laissant 5 centimètres pour pouvoir les tenir à la main.
Faire cuire au grill du four en retournant à mi cuisson.
Pendant ce temps, peler les concombres puis le détailler en tagliatelles en tournant autour jusqu'au coeur.
Peler et écraser la gousse d'ail, la mettre dans un saladier avec les tagliatelles de concombre et la moitié du jus de citron.
Saler selon votre goût et mélanger.
Servir les kebab avec les tagliatelles de concombre qui rafraîchissent leur côté relevé.
