Le flux RSS

Dictionnaire des viandes

La grande richesse du vocabulaire relatif à la viande est intéressante, elle permet d’être précis, clair, afin d’être compris de tous, professionnels comme amateurs.

Dans ce dictionnaire de la viande, le visiteur trouvera les définitions de nombreuses races bovines, chevalines, ovines et porcines, l’ensemble des morceaux issus de leur découpe, leurs modes de préparation et de cuisson, les principaux termes de la dégustation, et tous les mots les plus usuels qui participent à l’accomplissement de la préparation de la viande par le boucher ou le cuisinier.

2 A B C D E F G H I J K L M n O P Q R S T V W Z