Comment garantir l’origine de la viande de bœuf ?
En Europe l’origine du pays est obligatoire pour la viande de bœuf. Et cette information on peut l’avoir grâce à la traçabilité. Sur chaque barquette, il y a des numéros qui permettent de remonter à l’abattoir d’où vient la viande, puis à l’origine des bovins. Chaque bovin a son propre numéro d’identification inscrit sur les deux boucles d’oreille qu’on lui pose dès sa naissance. Ce numéro est aussi indiqué sur son passeport qui le suit partout. C’est comme ça qu’on peut remonter à l’élevage d’où provient notre bœuf. Le tout contrôlé par les services vétérinaires.
Origine et traçabilité sont donc indissociables.
